Tártaro
Ingredientes:
- Mostaza
- Sal y pimienta
- Aceite virgen
- Salsa perrin
- Tabasco
- Yemas crudas, una por persona
- Huevos duros picados
- Cebolla en vinagre
- Alcaparras
- Perejil
- Un chorrito de de coñac
- Carne de solomillo molida o si eres un sibarita currante muy picadita con un cuchillo
En una bandeja se ponen las yemas y el aceite y se van uniendo como para hacer una mayonesa. Se le añade sal y pimienta, salsa Perrin, tabasco, huevos duros picados, cebollas alcaparras y perejil todo picado junto, (todo esto sin dejar de revolver). Por ultimo el chorrito de coñac.
Cuando este todo bien ligado añadir la carne y se va mezclando poco a poco como si se estuviera cortando con cuchillo y tenedor. Creo que es un poquito dificil de entender. Llámenme.
Luego se van formando unos bistec en los platos y para adornarlos se le pone por encima huevo duro picado y si se quiere alguna alcaparra que otra.