Pastel de cuajada
Ingredientes:
Para la base:
- 250g. de harina
- 175 de mantequilla.
- 50g. de azucar
- 1 yema
- 1/2 dl. de agua
- Un pizquito de sal
Para el relleno:
- 4 cuajadas
- 4 huevos
- 100g. de azucar
- 100g. de mantequilla
- 50g. de almendra molida
Cobertura:
- 1 frasco de mermelada de fresa
- El jugo de 1/2 limon
Preparar la pasta brisa, colocando la harina en una hondilla y mezclando con cuidado el resto de los ingredientes,primero con la cuchara y luego con los dedos,hasta formar una bola.Dejarla reposar en la nevera una media hora y luego ir forrando el molde poco a poco, yo voy cogiendo bolitas , las amaso y voy extendiendolas por el.molde hasta que cubro tanto el fondo como los lados. Las recetas dicen que se extienda con el rodillo pero a mi me sale fatal, asi que he inventado esta otra forma. El molde que sea desmoldable. El fondo de la pasta se pincha con el tenedor.
Relleno: Mezclar todos los ingredientes con la minipimer y rellenar la tartaleta. Meter en el horno 1 hora o hasta que pinchandolo con una aguja esta salga limpia.
Cobertura: Poner en el fuego la mermelada de fresa con el jugo de limon hasta que se licue.
Cuando este fria y se desmolde se le echa la cobertura por encima.
Si la forma en que yo extiendo la pasta brisa no esta muy clara me llamas que te lo trato de explicar mejor.