La cocina de Camema

Ingredientes (Para 6 personas) :

• 350 gr. de soja verde
• 2 cebollas medianitas
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 350 gr. de langostinos
• sal y pimienta

Poner la soja de remojo la noche anterior con media cebolla y una hojita de laurel.
Guisar la soja a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.
Pelar los langostinos y poner a guisar las cabezas durante 15 minutos, colar y exprimir bien las cabezas para sacarle toda la sustancia. Los cuerpos salpimentarlos y dolarlos, retirarlos del aceite.
En ese mismo aceite, freir la cebolla, el ajo, el puerrol, el pimiento y la zanahoria, todo picado chiquito (como en todas las frituras)
Cuando esté doradito añadir la salsa de tomate y dar unas vueltitas más.
Escurrir bien la soja tras la cocción, volver a ponerla en el caldero y añadirle la fritura y el caldo de las cabezas de langostinos. Dejarlo un poquito al fuego para que se mezcle bien. Antes de servir añadir los langostinos.

P.D. La soja verde se encuentra en los supermercados, en la misma zona que las lentejas y demás legumbres.