Pez vela con jitomate
Ingredientes para 4 personas:
1Kgr. de pez vela (yo lo sustituyo por emperador o pez espada)
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
tomillo, orégano
aceite
1kgr de tomates maduros
1/4 cucharadita de comino
2 clavos de olor
4 cucharadas de vinagre
perejil picado
tabasco
sal
Lavar el pescado, quitar piel y espinas y cortarlo en trozos grandes. Poner en un caldero con agua, media cebolla, los dientes de ajo enteros, laurel, tomillo, orégano, sal. Cuando empiece a hervir se añade el pescado y se deja guisar 6 minutos. Escurrir bien y desmenuzar.
En un caldero se pone a freir la cebolla picadita, cuando vaya a estar se añaden los tomates sin piel ni pipas, el comino, los clavos y el vinagre. Salpimentar, remover y dejar guisar unos 10 minutos.
Incorporar el pescado desmenuzado y remover bien. Añadir el prejil, el tabasco y el orégano y dejar un poquito al fuego.
Servir con tortillas mejicanas y algún chile si se quiere.
Es una buena manera para que los niños coman pescado, cuando se resisten. En ese caso, suprimir el tabasco y los chiles ¡claro!
ELa cebolla frita con el tomate se tritura o se come en trusquitos ?.
Tiene muy buena pinta, ya te dire cuando la haga