Matahambre
Ingredientes para 4 personas:
-2 pechugas de pavo, pollo o bistecs granditos. Se machacan un poco.
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla o cebolleta
- 5 ó 6 ajos (Abraham García, al que le oí esta receta, recomienda asarlos previamente para evitar repetirlos)
Los pimientos y la cebolla se cortan en cuadritos, se hace una friturita con un poco de aceite y se reserva.
Se hace un majado de ajos, pimienta, orégano y primentón. Se añade un huevo y se bate todo como para tortilla.
Se coge la pechuga abierta y machacadita y se unta con el huevo mezclado con el majado. En medio se pone parte de la fritura (se distribuye entre las pechugas que haya) y se enrolla la pechuga. Se envuelve en papel film dándole muchas vueltas. Con un tenedor se hacen unos agujeritos en el plástico.
Se hace un caldo con agua, zanahoria, puerro, tomate, pimiento, clavo, laurel Y unas hebritas de azafrán. En el caldo se meten los rollos hechos previamente y se pone a hervir unos 40 minutos. Se apaga y se dejan enfriar en el caldo.
Se desenrollan y se cortan en trozos gorditos. Se sirve con ensalada y chimichurri, alioli, o una mezcla de ambos (ajos, mayonesa, orégano, pimienta, vinagre, perejil, un poquito de picante)
Además tenemos también el caldo que está muy rico.