- 8 peras de carne firme
- 1 escalonia
- 200 gr. foie
- 500 ml. caldo de ave (se puede hacer con avecrem)
- 200 ml. nata líquida
- 1 limón
- sal y pimienta

Pelar las peras, partirlas y quitarle las pipas. Poner los trozos en un calderito con la escalonia picada, el caldo de ave desgrasado, el jugo de limón, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar durante unos 10 minutos o hasta que las peras estén blandas.

Colar el caldo. Triturar las peras y la escalonia con la batidora e ir añadiendo el caldo hasta conseguir una crema fina.

Dejar enfriar y añadir la nata. Rectificar de sal. Dejar en la nevera al menos 3 horas.

A la hora de servir, repartir la crema en los platos y adornar con el foie cortado en laminitas finas.

- 1,5 Kgr. melón
- 300 ml. jugo de naranja
- 100 ml. jugo de limón
- 100 gr. azúcar
- 100 ml. vino blanco afrutado
- sal

Para adornar: 4 alitas de pato confitado, 1 cucaradita de pimentón.
O crujientes de jamón serrano.

Pelar el melón, quitar las pipas y trocearlo. Poner en el vaso de la batidora junto con los jugos de limón y naranja, el azúcar y la sal. Batir y añadir el vino. Tapar y meter en la nevera, al menos un par de horas.

Retirar la grasa de las alitas, deshebrarlas. Servir la sopa en los platos, adornar con el pato y el pimentón.

Si se prefieren los crujietes de jamón, sólo hay que cojer unas lonchitas de jamón serrano (del normalito) y meterlas en el horno precalentado hasta que se van quedando curruscaditas. Partirlas y repartirlas sobre la sopa.

- 1 melón pequeño
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cebolleta
- cilantro
- 1 lima
- 2 cucharadas salsa de soja
- 50 gr. bacon
- 30 gr. almendra tostada

Partir el melón por la mitad, quitar las pipas y sacar la pulpa en bolitas o cuadritos (según los instrumentos que tenga cada uno)

Mezclar el jugo de la lima con la salsa de soja y el azúcar.

Poner en una ensaladera la cebolleta picada, el melón y el aliño, mezclarlo bien. Dejarlo un ratito.

Picar el bacon y dorarlo sin aceite, hasta que esté curruscadito.

A la hora de servir queda más bonito rellenar el melón con los trozos macerados y finalmente el bacon, pero también se puede servir en la ensaladera.

- 300gr. de salmón fresco
- un calabacín mediano
- 100 gr. de rúcula
- 40 gr. de piñones
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de eneldo picado
- una cucharada de vinagre blanco
- aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- soja

Cortar el salmón en dados (sin piel ni espinas) y macerarlo con un par de cucharadas de soja y el eneldo. Al menos una hora antes, pero puede ser de un día para otro. Dejarlo en la nevera.

Cortar el calabacín en rodajas finitas, salarlo y dejarlo en un colador como una hora, para que suelte el líquido.

Mezclar cuato cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner el calabacín en un tupper o en una fuente y cubrirlo con el aliño. Tapar y dejar en la nevera una hora, o de un día para otro.

Tostar un poquito los piñones sin que se quemen.

Cuando se vaya a tomar la ensalada, poner la rúcula, los calabacinos, el salmón y terminar con los piñones. Aliñar con la marinada de calabacín y más aceite y sal si hace falta.

Receta para 4 personas

Los langostinos se lavan y se pelan. Con las cabezas se hace un caldo que luego se pone a hervir hasta que se concentre (a esto se le llama fumet).

Los langostinos se pasan por aceite y se doran. Se retiran. En ese aceite se echa un vaso de salsa de tomate, la albahaca picadita, la rralladura de limon, el jengibre, la sal y la pimienta, la guindilla, la leche de coco (yo como no tenia me la inventé, puse un yogur de coco y un tetrabrik pequeño de nata ) y el fumet de los langostinos.

Luego se guisan los tallarines. Yo los enjuago para que no chupen tanta salsa. Luego le pongo la salsa, como la mitad, solo lo líquido, no los langostinos.

Cuando los voy a servir les coloco a cada uno sus langostinos con un poquito de salsa que reservé. Así a cada cual le tocan como 7 mas o menos.

Estan muy ricos. La ralladura de limon les da un toque diferente

Se lavan los tomates se cortan por la mitad, se exprimen y se cortan en trozos.

Se lavan las fresas

Se ponen en la turmix con el diente de ajo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta

Se tritura todo. Se cuela y a la nevera

Si queda muy espeso se le pone un poquito de agua

Solo se puede hacer en epoca de fresas baratas

El relleno: Haces una fritura  (cebolla , pimientos , tomates y ajos) y le añades lo que quieras ( pollo, carne, atun, verduras…) Guisado y picado.

La lasaña la preparas segun las instrucciones del paquete. Puede ser guisada o solo de remojo, las dos valen.

La bechamel que sea bastante liquida, si no tienes tiempo ni ganas de hacerla, venden unas en tetrabric de distintas marcas que estan muy buenas.

Ya con todos los ingredientes preparados solo falta armarla.

Untas un molde de horno con mantequilla y vas poniendo:

Poquita salsa de tomate, lasaña, otro poquito de salsa de tomate, lonchas de queso, poquita nata, relleno, lasaña, salsa tomate, queso,nata, relleno…..

• Cuando este todo colocado le pones por encima la bechamel y el queso rallado

-1Kgr. de zanahorias
-1 vaso de aceite
-1/4 vaso de vinagre
-1 diente de ajo
-sal, pimienta y cominos molidos

Las zanahorias se pelan y se guisan. Cuando estén blanditas se ponen en el vaso de la turmix junto con el resto de los ingredientes. El líquido de la cocción se va añadiendo hasta que la consistencia sea la deseada.

Se mete en la nevera y se toma fresquito. A veces hay que añadir más agua al día siguiente porque se espesa.

- Una pechuga de pollo
- curry en polvo
- una cebolla mediana
- agua (2 litros)
- azúcar (una cucharadita)
- harina (dos o tres cucharadas)
- mantequilla (tres cucharadas)
- jamón serrano (50 gramos)
- jugo de limón (medio o uno, según)
- sal

Derretir la mantequilla en un caldero, añadir la harina y el curry removiendo como si hiciéramos una bachamel, un par de minutos.
Añadir la cebolla picadita, el jamón también picadito y la pechuga entera, dorar ligeramente. Incorporar el agua, cuando empiece a hervir se quita un poco de espuma y se añade el jugo de limón, el azúcar y la sal, se baja el fuego, se tapa y se deja una horita.
Pasado este tiempo se saca la pechuga, se desmenuza finita y se vuelve a incorporar a la sopa.
Darle unas vueltitas de vez en cuando porque como lleva harina va espesando. Servir caliente.

-2 pechugas de pavo, pollo o bistecs granditos. Se machacan un poco.
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla o cebolleta
- 5 ó 6 ajos (Abraham García, al que le oí esta receta, recomienda asarlos previamente para evitar repetirlos)

Los pimientos y la cebolla se cortan en cuadritos, se hace una friturita con un poco de aceite y se reserva.

Se hace un majado de ajos, pimienta, orégano y primentón. Se añade un huevo y se bate todo como para tortilla.

Se coge la pechuga abierta y machacadita y se unta con el huevo mezclado con el majado. En medio se pone parte de la fritura (se distribuye entre las pechugas que haya) y se enrolla la pechuga. Se envuelve en papel film dándole muchas vueltas. Con un tenedor se hacen unos agujeritos en el plástico.

Se hace un caldo con agua, zanahoria, puerro, tomate, pimiento, clavo, laurel Y unas hebritas de azafrán. En el caldo se meten los rollos hechos previamente y se pone a hervir unos 40 minutos. Se apaga y se dejan enfriar en el caldo.

Se desenrollan y se cortan en trozos gorditos. Se sirve con ensalada y chimichurri, alioli, o una mezcla de ambos (ajos, mayonesa, orégano, pimienta, vinagre, perejil, un poquito de picante)

Además tenemos también el caldo que está muy rico.